Togliete qualche foglia esterna dal radicchio, poi dalle altre foglie togliete la parte bianca perché più amara, ricavandone così solo la parte rossa. Tagliatela a pezzetti più piccoli, poi sciacquate e fate sgocciolare bene.

Mettete dell'acqua in un pentolino, aggiungete il sale e portate a bollore. Ora mettete l'olio in padella, aggiungete la cipolla e, quando sarà appassita, mettete il radicchio e fate cuocere per 4-5 minuti a fiamma medio bassa.

Sfumate il radicchio con il vino bianco, poi aggiungete gli gnocchi, mescolate. Dopo qualche istante mettete l'acqua bollente e fate cuocere mescolando spesso.

A fine cottura aggiungete il gorgonzola, spegnete la fiamma e, mescolando continuamente, fatelo sciogliere. Per finire mettete il parmigiano, ultima mescolata e servite immediatamente.